Departamentul de Inspecție și Apeluri al Statului Iowa este responsabil de inspectarea unor unități alimentare din Iowa, cum ar fi magazine alimentare, restaurante și magazine de proximitate, precum și fabrici de procesare a alimentelor, hoteluri și moteluri. (Fotografie de Clark Kaufman/Iowa Capital Express)
În ultimele patru săptămâni, inspectorii alimentari de la nivel statal și județean au înregistrat sute de încălcări ale normelor de siguranță alimentară în restaurantele din Iowa, inclusiv legume mucegăite, rozătoare, infestare cu gândaci de bucătărie și bucătării murdare. Restaurantul a fost închis temporar imediat.
Aceste constatări fac parte dintre cele raportate de Departamentul de Inspecție și Apeluri al Statului Iowa, responsabil pentru inspecțiile la nivel de stat ale întreprinderilor alimentare. Mai jos sunt enumerate câteva dintre cele mai grave constatări din inspecțiile efectuate la nivel de oraș, județ și stat asupra restaurantelor, magazinelor, școlilor, spitalelor și altor întreprinderi din Iowa în ultimele cinci săptămâni.
Departamentul de Supraveghere de Stat reamintește publicului că rapoartele lor sunt „instantanee” prompte, iar încălcările sunt adesea corectate pe loc, înainte ca inspectorul să părăsească agenția. Pentru o listă mai completă a tuturor inspecțiilor și informații mai detaliate despre fiecare dintre inspecțiile enumerate mai jos, vă rugăm să vizitați site-ul web al Departamentului de Inspecții și Apeluri din Iowa.
Hibachi Grill și Supreme Buffet, 1801 22nd St., West Des Moines — După o inspecție din 27 octombrie, proprietarul acestui autoproclamat cel mai mare restaurant tip bufet asiatic din Iowa a fost de acord să se închidă voluntar și să finalizeze curățenia completă a restaurantului. Înființat. Conform înregistrărilor statului, el a fost, de asemenea, de acord să nu se redeschidă fără aprobare.
În timpul vizitei sale, inspectorii naționali au menționat utilizarea chiuvetelor de bucătărie din restaurante pentru depozitarea obiectelor; trei chiuvete din bucătărie nu aveau săpun; în cazul vaselor depozitate în spatele restaurantului, se poate observa încă acumularea de alimente uscate pe ele; pentru condiții nemăsurabile, o mașină de spălat vase cu o cantitate suficientă de dezinfectant; carne de vită la 44 de grade; 60 de kilograme de stridii și crabi gătiți au fost lăsați la 67 de grade și au trebuit aruncați, iar 12-15 farfurii de sushi au trebuit aruncate din cauza timpului de preparare incert.
Compania a fost, de asemenea, citată pentru utilizarea de pesticide cumpărate din magazin în loc de pesticide profesionale; o varietate de tipuri de carne și alte articole folosite pentru decongelare pe blaturile din bucătărie; câte butoaie de făină, zahăr și alte alimente neidentificate; pentru gândaci de bucătărie vii „observați în mod masiv” în mașina de spălat vase, pe și în jurul chiuvetei, găuri în peretele bucătăriei și capcane de lipici blocate în zona de luat masa și sub tejgheaua de servire. Inspectorul a observat că întregul restaurant avea un fel de capcană cu gândaci de bucătărie morți, iar o capcană cu un șoarece mort a fost găsită în zona de depozitare uscată.
Rafturile, etajele și părțile laterale ale echipamentelor de gătit din tot restaurantul sunt murdare de diverse forme de acumulare, iar pe podele, pereți și alte locuri există alimente și resturi care sunt dificil de curățat. Inspecția a fost efectuată ca răspuns la reclamație, dar a fost clasificată drept inspecție de rutină, iar reclamația a fost considerată „neverificabilă”.
Casa Azul, 335 S. Gilbert St., Iowa City — În timpul unei vizite din 22 octombrie, inspectorii au subliniat că restaurantul avea 19 încălcări grave ale factorilor de risc.
Încălcare: Persoana responsabilă nu a putut răspunde la întrebări despre temperatura de gătire a cărnii, temperatura de izolare la cald și rece, cerințele de dezinfecție și metodele corecte de spălare a mâinilor; compania nu a angajat un manager certificat pentru protecția alimentelor; intrarea în chiuveta din toaletă era blocată. Există o mulțime de legume mucegăite în lada frigorifică walk-in.
În plus, unii oameni au văzut personalul din bucătărie manipulând carne crudă, apoi folosind agitatoare și ustensile, purtând aceeași pereche de mănuși de unică folosință; recipientele pentru alimente sunt depozitate pe podeaua bucătăriei și în zona de depozitare a garajului; există reziduuri de alimente uscate pe mașina de tocat legume; în bucătărie, mașina de spălat vase la temperatură înaltă nu a putut atinge temperatura de suprafață necesară de 160 de grade, așa că serviciul restaurantului a trebuit suspendat.
În plus, smântâna este păstrată la temperatura camerei; orice produs preparat la fața locului este „fără nicio formă de marcare a datei”; orezul este răcit într-un recipient cu capace de plastic etanșe, care nu pot disipa căldura; carnea de porc este decongelată pe blat la temperatura camerei; vasele sunt spălate. A existat o activitate „excesivă” a musculițelor de fructe în apropierea mașinii, iar inspectorul a raportat că, atunci când a pornit mașina de tăiat legume cubulețe, „s-a observat un număr mare de muște”.
De asemenea, el a raportat acumularea excesivă de alimente și resturi sub echipament, în ladă frigorifică și pe pereți și a spus că grăsime și ulei picurau din hota principală de ventilație a bucătăriei. În plus, ultimul raport de inspecție al restaurantului nu a fost afișat publicului.
Inspectorul a raportat că vizita sa a fost una de rutină, dar a fost efectuată în legătură cu investigarea plângerii. În raportul pe care l-a publicat, a scris: „Pentru acțiunile ulterioare legate de multiplele probleme menționate în plângerea care nu se referă la boală, vă rugăm să consultați instrucțiunile interne.” Inspectorul nu a precizat dacă plângerea a fost considerată a fi verificată.
Azteca, 3566 N. Brady St., Davenport - În timpul unui interviu din 23 noiembrie, un inspector a subliniat că angajații restaurantului nu aveau un manager certificat pentru protecția alimentelor. Inspectorii au raportat, de asemenea, că un barman a pus felii de lămâie în băutura clientului cu mâinile goale; pieptul de pui crud a fost așezat peste carnea de vită crudă din frigider; o cantitate mare de reziduuri alimentare uscate s-a acumulat în mașina de tăiat legume cubulețe; și o farfurie cu brânză. Păstrați temperatura la 78 de grade, mult sub temperatura recomandată de 165 de grade. „Excremente de șoarece” au fost observate în mai multe zone din bucătărie, inclusiv pe rafturile unde sunt așezate tăvile cu tacâmuri, iar acumularea de apă a fost observată pe podeaua dintr-un colț al bucătăriei.
Panchero's Mexican Grill, S. Clinton St. 32, Iowa City - În timpul unei vizite din 23 noiembrie, un inspector a declarat că angajații restaurantului nu aveau un manager certificat pentru protecția alimentelor. Inspectorul a raportat, de asemenea, că mașina de tăiat tăiței de bucătărie avea „resturi în mașină”, adică material acumulat în duza dozatorului; nu a fost folosită nicio cantitate măsurabilă de dezinfectant în chiuveta cu trei compartimente folosită pentru curățarea paharelor clienților; restaurantul; Nu există termometru pentru a verifica temperatura alimentelor refrigerate, gătite sau calde; iar în subsolul unde sunt depozitate produsele uscate, există „nenumărați gândaci de bucătărie morți”.
Mizu Hibachi Sushi, 1111 N. Quincy Ave., Ottumwa — În timpul unui interviu din 22 noiembrie, inspectorii au subliniat că acest restaurant nu a furnizat săpun sau apă caldă în chiuveta din zona de preparare a sushi-ului; aceasta a fost folosită pentru a combina carnea de vită crudă cu somonul crud, care este depozitat în același recipient; aceasta a fost folosită pentru a depozita pui crud sau creveți cruzi în congelatorul walk-in; s-au acumulat resturi în aparatul de gheață murdar; nu a fost stabilit un sistem de marcare a datei pentru a se asigura că alimentele sunt încă sigure pentru consum; au fost găsite alimente parțial decongelate într-un frigider defect, cu o temperatură care nu depășește 46 de grade; au fost folosite bare antiderapante în bucătăria de deasupra zonei de preparare a alimentelor; au fost reutilizate mai multe găleți mari pentru sos de soia pentru a depozita salată verde și sos; și au fost murdare podelele bucătăriei și rafturile de preparare a alimentelor de resturi stivuite. Restaurantul a fost, de asemenea, acuzat că nu a publicat rezultatele ultimei inspecții.
Wellman's Pub, 2920 Ingersoll Ave., Des Moines - În timpul unui interviu din 22 noiembrie, inspectorul l-a menționat pe managerul de bucătărie al acestui restaurant, declarând că acesta „nu înțelege” setările chiuvetei Mitsui folosite pentru sterilizarea paharelor; chiuvetele folosite în chiuvetele care par a fi folosite pentru spălarea vaselor și mașinile de gheață care sunt murdare de resturile acumulate.
În plus, pentru ca angajații să spele tacâmurile și ustensilele în chiuvetă și să le trimită înapoi la serviciu pentru a fi folosite de clienți înainte de orice dezinfecție; pentru podele neuniforme și plăci sparte care nu pot fi curățate temeinic; pentru ventilarea anumitor acumulări. Capacul părea să fi picurat pe podeaua de dedesubt, creând depuneri suplimentare acolo.
Inspectorul a subliniat că vizita sa a fost cauzată de o reclamație, așadar vizita a fost clasificată drept o inspecție de rutină. Inspectorul a scris în raportul său: „Managerul are cunoștință de reclamații similare și îl menționează pe Wing ca pe un subiect de reclamație... Reclamația a fost închisă și nu a fost confirmată.”
Brutăria Nataliei, 2025 Court St., Sioux City - În timpul unui interviu din 19 noiembrie, inspectorul a declarat că restaurantul avea mai mulți pui întregi, procesați, etichetați cu „nu este de vânzare”. Scoateți puiul de pe raft.
Inspectorii au observat, de asemenea, că frigiderul, echipamentul și căruciorul nu erau curate; carnea de porc era depozitată pe alimente gata de consum; mai multe brutării „curate” din zona de preparare a alimentelor erau evident murdare; unele suprafețe de contact cu alimentele erau evident murdare, inclusiv tacâmurile și farfuriile; carnea de porc fierbinte a fost ținută la 49 de grade Celsius și a trebuit reîncălzită la 74 de grade Celsius; tamale-urile din lada frigorifică walk-in nu erau marcate cu o dată de preparare sau eliminare.
Inspectorul a constatat, de asemenea, că „unele alimente ambalate nu indicau ingredientele, greutatea netă, denumirea produsului și adresa de producție”.
Bucătăria este murdară - depuneri grase și resturi, în special în și în jurul echipamentelor, pereților, podelelor și tavanelor.
Restaurantul mexican Amigo's, 1415 E. San Marnan Drive, Waterloo - În timpul unui interviu din 15 noiembrie, un inspector a subliniat că nimeni din restaurant nu era responsabil și familiarizat cu reglementările privind siguranța alimentară; angajații „au ratat câteva ocazii” să se spele pe mâini; Deoarece există o chiuvetă murdară, aceasta poate furniza doar „o picătură mică de apă” și nu poate atinge 100 de grade și este ușor să pui o oală mare cu apă răcoritoare pe podeaua bucătăriei fără capac. Contaminată.
Restaurantul este citat și pentru că nu există dezinfectant ușor disponibil în zona de preparare a alimentelor pentru a șterge tocătoarele și tacâmurile; pentru mașina de gheață care este foarte murdară și se poate observa dezvoltarea mucegaiului; este folosit pentru a plasa o oală mare la o temperatură de aproximativ 80 de grade. brânză; pentru alimentele care nu sunt preparate sau aruncate în lada frigorifică walk-in și pentru anumite alimente care sunt păstrate în limita de consum de mai mult de 7 zile.
În plus, se folosește pentru a decongela mai multe pachete de 4,5 kg de carne tocată de vită în chiuvetă la temperatura camerei; se folosește pentru a decongela două oale mari din metal cu carne crudă de vită și pui la temperatura camerei pe suprafața de lucru; se pune farfuria curată direct pe aceeași masă. Se folosește pentru vase și tacâmuri murdare; se folosește pentru podele și pereți foarte murdari; și pentru multe echipamente și mobilier neutilizate sau deteriorate. Aceste echipamente și mobilier sunt depozitate în spatele clădirii și prezintă un potențial pentru dăunători.
Burgie's la Centrul Medical Mary Greeley, 1111 Duff Ave., Ames — Într-un interviu din 15 noiembrie, inspectorii au menționat incapacitatea angajaților agenției de a descrie simptomele legate de bolile transmise prin alimente. Inspectorul a observat, de asemenea, că chiuveta din bucătărie era blocată și angajații nu puteau intra; interiorul aparatului de gheață era evident murdar; găleata cu soluție folosită pentru dezinfectarea suprafeței nu avea o cantitate măsurabilă de soluție dezinfectantă; temperatura salatei de carne de vită conservată în saramură și ton a fost menținută între 43 și 46 de grade, trebuia aruncată; trei până la cinci săptămâni mai târziu, siropul de casă care ar fi trebuit aruncat după 7 zile este încă în bucătărie.
Caddy's Kitchen & Cocktails, 115 W. Broadway, Council Bluffs — Într-o vizită din 15 noiembrie, inspectorii au declarat că restaurantul nu s-a asigurat că mașina de spălat vase funcționează corect; nu a angajat un manager certificat pentru protecția alimentelor; nu a oferit chiuvete, săpun sau materiale pentru uscarea mâinilor; cartofi prăjiți după 90 de minute la temperatura camerei; și nu a decongelat creveții într-o găleată cu apă stătătoare.
Inspectorul a raportat că a fost acolo pentru a răspunde la reclamație, dar a clasificat inspecția drept o inspecție de rutină. Reclamațiile au fost legate de îngrijorări legate de echipamentele contaminate; contaminarea încrucișată a alimentelor; utilizarea alimentelor din surse nesigure; temperatura necorespunzătoare a izolației; și igiena personală precară. „Reclamația a fost confirmată prin discuții cu persoana responsabilă”, a raportat inspectorul.
Burger King, 1201 Blairs Ferry Road NE, Cedar Rapids — În timpul unui interviu din 10 noiembrie, inspectorul a subliniat că chiuveta restaurantului era murdară, iar hamburgerul era depozitat într-un congelator deschis tot timpul, expunându-l. Poluare.
„Toate echipamentele alimentare sunt unsuroase și există resturi în interiorul și în exteriorul echipamentelor”, a scris inspectorul în raport. „Sunt vase și cești murdare peste tot... chiuveta pentru legume este folosită ca tavă murdară pentru apa murdară și ca recipient pentru înmuierea farfuriilor.”
Inspectorul a mai scris că pe suprafețele din jurul friteuzei, mesei de preparare, răcitorului de sticlă și izolației s-au acumulat resturi, iar alte echipamente erau prăfuite sau unsuroase. „Întreaga podea a bucătăriei este unsuroasă și există reziduuri alimentare peste tot”, a scris inspectorul, adăugând că cel mai recent raport de inspecție al restaurantului nu a fost încă publicat pentru ca acesta să fie citit de consumatori.
Horny Toad American Bar & Grill, 204 Main St., Cedar Falls — În timpul unei vizite din 10 noiembrie, inspectorul a declarat că o chiuvetă din acest restaurant era blocată și personalul nu putea intra, fiind folosită pentru depozitarea ciupercilor; pentru depozitarea puiului și peștelui crud deasupra alimentelor gata de consum; pentru farfurii de preparare a alimentelor cu sânge proaspăt, sânge vechi, reziduuri alimentare și alte forme de contaminare și care emană miros neplăcut; pentru slănină parțial gătită, așezată la 20-21 de grade Celsius; pentru ceapă depozitată pe podea; pentru îmbrăcămintea personală a angajaților care acoperă alimentele în zona de depozitare uscată; și „multe scurgeri de grăsime” în jurul echipamentelor de ventilație.
„Bucătăria este murdară - cu depuneri de grăsime și resturi, în special între și în jurul echipamentelor, pereților, podelelor și tavanelor”, a raportat inspectorul.
The Other Place, 3904 Lafayette Road, Evansdale — Într-un interviu din 10 noiembrie, inspectorul a subliniat că restaurantul nu are angajați cu certificare actuală de protecție a alimentelor; pentru feliatori și mașini de tăiat cubulețe cu reziduuri de alimente uscate; pentru mașină de gheață cu „acumulări negre”; folosit pentru depozitarea cărnii de taco într-o găleată mare de plastic la 10 grade Celsius; pentru carne de curcan și ceapă verde care au fost depozitate mai mult de 7 zile; folosit în bucătării cu rafturi excesive de firimituri; folosit pentru laterale și picioare de masă murdare; potrivit pentru podele cu exces de resturi împrăștiate sub masă; folosit pentru plăci de tavan pătate și pereți de bucătărie cu urme de stropire.
Restaurantul mexican Viva, 4531 86th St., Urbandale — În timpul unei vizite din 10 noiembrie, inspectorul a subliniat că licența de funcționare a restaurantului a expirat acum 12 luni; niciun manager certificat pentru protecția alimentelor nu era responsabil; obișnuia să așeze pui crud tocat lângă roșii crude tocate; dozatoarele de băuturi congelate cu duze puternic contaminate; să păstreze salsa preparată cu o zi înainte la 48 de grade; nu a fost implementat niciun sistem verificabil de marcare a datei alimentelor; nu există un termometru pentru a verifica temperatura alimentelor care sunt gătite, refrigerate sau păstrate calde; nu există hârtie de testare a clorului la îndemână pentru a testa puterea dezinfectantului; și presiune insuficientă a apei în chiuvetă.
Stadionul Jack Tris, strada Ames 4th nr. 1800 - În timpul meciului dintre Universitatea de Stat din Iowa și Texas Longhorns din 6 noiembrie, un inspector a vizitat stadionul și a enumerat mai multe încălcări în diferite locații ale stadionului. Încălcări: Nu există apă caldă în chiuveta din zona barului Clubului Jack Trice; Chucky's și Brandmeyer Kettle Corn sunt ambii furnizori temporari și nu este instalată nicio chiuvetă; chiuveta din apropierea sud-estului de Victory Bell este blocată; este descrisă ca un „depozit de catering”. Chiuveta din „Zona Terminalului” este dotată cu fructe tăiate și o doză de bere. Chiuveta descrisă ca „Zona Terminalului de Bere Shangdong” este folosită pentru spălarea sticlelor.
În plus, interiorul mașinii de gheață de la Jack Trice Club era evident murdar; în zona descrisă drept „State Fair South”, temperatura hot dog-ilor a ajuns la 48 de grade Celsius și a trebuit să fie aruncați; fâșiile de pui de la Jack Trice Club au fost distruse la o temperatură de 49 de grade Celsius. Aruncați; cârnații de la Northeast Victory Bell au fost păstrați la 59 de grade Celsius și au fost aruncați; salata de la Jack Trice Club a fost măsurată la 18 de grade Celsius și a fost aruncată; hot dog-ii de la Southwest Victory Bell au fost decongelați în apă stagnantă; vesela și tacâmurile folosite în zona barului Jack Trice Club au fost depozitate în apă stagnantă.
Magazinul General Casey, 1207 State St., Tama — Într-un interviu din 4 noiembrie, inspectorul a subliniat că firma nu a angajat un manager certificat pentru protecția alimentelor; a fost folosit în chiuveta din zona de preparare a pizzei, care nu a atins 100 de grade; Jgheabul pentru gheață de pe aparatul de suc prezintă „depuneri maronii, mucegăite”; este folosit pentru a plasa pizza într-un dulap autoconservant la o temperatură de 123 până la 125 de grade; este folosit pentru a păstra brânza Nacho la o temperatură de aproximativ 45 de grade; sosuri, fasole prăjită, sos de cârnați, fâșii de pui la grătar și roșii tăiate cubulețe; și păstrarea anumitor alimente mai mult de 7 zile.
Tata Yaya, Str. Principală nr. 111, Cedar Falls - În timpul unui interviu din 4 noiembrie, un inspector a subliniat că restaurantul nu a angajat un manager certificat pentru protecția alimentelor; nu a dezinfectat tacâmurile și paharele; a depozitat obiecte într-un frigider defect, cu o temperatură cuprinsă între 10 și 19 grade Celsius, care se află într-o așa-numită „zonă periculoasă” pentru consum; este folosit pentru a depozita aluatul de vafe și ouăle la temperatura camerei; și mulți nu au stabilit când să pregătească sau vor arunca alimentele. „Există multe încălcări astăzi”, a scris inspectorul în raport. „Operatorul nu a respectat cerințele de siguranță alimentară și nu s-a asigurat că angajații le respectă.”
El Cerrito din Tama, 115 W. 3rd St., Tama — În timpul unui interviu din 1 noiembrie, un inspector a subliniat că restaurantul avea 19 încălcări grave ale factorilor de risc. „Deși nu există un pericol iminent pentru sănătate, din cauza numărului și naturii încălcărilor factorilor de risc observate în timpul acestei inspecții, compania a fost de acord să se închidă în mod voluntar”, a raportat inspectorul.
Printre încălcări se numără: lipsa unui manager certificat pentru protecția alimentelor; cazuri repetate în care angajații manipulează carne crudă și produse gata de consum fără să-și spele mâinile sau să-și schimbe mănușile; utilizarea chiuvetelor din baruri și bucătării pentru a depozita echipamente și ustensile; punerea prosoapelor de hârtie vechi, a gunoiului și a șorțurilor murdare într-un recipient mare de plastic care conține ceapă și ardei; punerea cârnaților cruzi peste legumele gata de consum din frigider; punerea peștelui decongelat, a fripturilor crude și a pepperoniului insuficient gătit cu legumele gata de consum. Morcovii și slănina se depozitează împreună într-o cratiță obișnuită; bucățile de pui crude se depozitează într-o găleată, care este așezată peste o găleată cu bucăți de vită crudă.
Inspectorul a observat, de asemenea, un tocător, un cuptor cu microunde, cuțite, ustensile de gătit, farfurii, boluri și mai multe recipiente pentru depozitarea alimentelor, precum și echipamente „murdare de reziduuri și acumulări alimentare”. Brânza queso, puiul, carnea de porc și alte alimente depozitate la temperaturi nesigure sunt aruncate. Multe alimente nu indică o dată de producție sau o dată de aruncare, inclusiv fasolea, sosurile, tamale-urile, puiul gătit și carnea de porc gătită.
Inspectorul a observat, de asemenea, că existau insecte zburătoare într-un recipient mare cu ceapă și ardei uscați, insecte moarte lângă un recipient mare cu chipsuri de cartofi și o dungă de muscă atârnată pe chiuvetă pentru prepararea alimentelor, cu un autocolant „multe insecte”. S-a observat că pachete mari de carne erau așezate pe podeaua camerei de depozitare, unde au rămas pe toată durata inspecției. Orezul, fasolea și chipsurile de cartofi sunt depozitate în vrac în containere neacoperite în întreaga unitate. Zona din spatele rafturilor din bucătărie și a barului este „murdară cu resturi alimentare, acumulări și gunoi”.
În chiuveta folosită pentru prepararea hranei se afla apă tulbure și murdară, iar o cutie care conținea carne congelată conținea „lichid pentru probe de sânge și ambalaj exterior din plastic murdar”, care a fost lăsat în chiuvetă pentru prepararea hranei. „Am observat un miros neplăcut”, a raportat inspectorul. Cutii goale, sticle de băuturi goale și gunoi erau împrăștiate în camera de depozitare.
Universitatea Graceland, Ramoni University Plaza - În timpul unei vizite din 28 octombrie, un inspector a subliniat că agenția nu a reușit să păstreze alimentele cu autoservire la o temperatură sigură, inclusiv pieptul de pui, hamburgerii și puiul mărunțit. A fost aruncat. Articolele din lada frigorifică, cum ar fi roșiile zdrobite, plăcintele fierte și enchiladas datate 19 octombrie, au depășit data permisă și trebuie aruncate. Excremente de șobolan au fost găsite în dulapul din zona de depozitare.
Truman's KC Pizza Tavern, 400 SE 6t St., Des Moines — În timpul unei vizite pe 27 octombrie, acest restaurant a fost acuzat că nu are un manager certificat pentru protecția alimentelor; că este folosit pentru depozitarea cărnii de porc tocate crude direct în frigidere walk-in. Carnea gătită și gata de consum de pe cărucior este în cutie; echipamentele utilizate pentru depozitarea vizibil murdare - inclusiv feliatoare de carne, tăietoare de cubulețe, deschizătoare de conserve și mașini de gheață - sunt acoperite cu resturi alimentare sau depuneri asemănătoare mucegaiului; alimentele reci pentru micul dejun, măsurate între 47 și 55 de grade; biluțele de brânză făcute de la zero, care au fost depozitate timp de două săptămâni, depășesc cu mult cele 7 zile permise; și alimentele care nu sunt datate corespunzător.
Inspectorul a subliniat că „au fost observate muște mici în zona de pregătire a subsolului” și „părea să fie un gândac de bucătărie viu” pe podeaua de lângă bar. Această vizită a fost un răspuns la o plângere, dar a fost clasificată drept o inspecție de rutină. Plângerea a vizat probleme de combatere a dăunătorilor. „Plângerea a fost închisă și verificată”, a raportat inspectorul.
Q Casino, 1855 Greyhound Park Road, Dubuque — Într-un interviu din 25 octombrie, un inspector a menționat o chiuvetă care nu poate atinge 100 de grade; pentru tequila din spatele barului, există o „muște de scurgere” - un termen folosit în mod obișnuit pentru a descrie o molie mică; pentru feliatori de cartofi și dozatoare de frișcă vizibil murdare; pentru mașini de spălat pahare care nu au o cantitate măsurabilă de soluție de dezinfectare; 125 de grade pentru pui prăjit; frigidere folosite pentru a funcționa la cald și a menține ouăle și brânza la 57 de grade; pentru supe și pui care nu sunt datate corespunzător; și mai multe recipiente cu brânză jalapeño răcite într-o găleată de plastic de cinci galoane într-un frigider walk-in.